ゴボウをそのまま保存しよう

ゴボウは土をかぶせて
ゴボウなどの根菜類は土をかぶせて長く畑に置いたままにすると、すが入ったり、根割れをしてしまいます。
　収穫時に、一度掘り起こし別の場所に溝を掘って斜めに並べ、葉と根の境目が地上に出ている状態にして、土を被せておきます。

使うときに必要な量だけを順次抜き出していきます。
日陰に溝を掘り、寝かせるように並べて土をかぶせておいても良いでしょう。
土がない場合には、新聞紙に包んで常温で保存しましょう。