ニンジンの下茹で冷凍保存

水分の多い野菜は生のまま冷凍するとすが入った状態になってしまいますから、一度下茹でをして冷凍します。
こうすれば、ほとんどの野菜は長期保存がきき、様々な料理に使いこなせます。
ニンジンは適当な大きさに切って茹であげ、水けをよくきって冷凍しておきます。
料理をするときに煮たり、炒めたりして火を通すことになりますから少し硬めに茹でておくことがポイントです。