ニンジンをそのまま保存しよう

ニンジンは土をかぶせて
ニンジンなどの根菜類は土をかぶせて長く畑に置いたままにすると、すが入ったり、根割れをしてしまいます。収穫時に、一度掘り起こし別の場所に溝を掘って斜めに並べ、葉と根の境目が地上に出ている状態にして、土を被せておきます。

使うときに必要な量だけを順次抜き出していきます。
日陰に溝を掘り、寝かせるように並べて土をかぶせておいても良いでしょう。