家庭菜園をお持ちの方なら、ネギは家庭菜園に植えたままにして置き、必要なときに掘り起こせばいいのですが、菜園をあけたい場合は別の場所に穴を掘って土をかぶせて貯蔵します。
蒸れて腐らないように、すき間をとって並べ1段ごとに土をかけて段々に重ねておきます。
少量ならプランターを利用しても便利です。
土に埋めて保存できない方は、根深ネギなら、新聞紙に包んで冷暗所に保存しましょう。
また、葉ネギ系は湿らせた新聞紙に包んで冷蔵庫で保存します。
ただし、一部のネギが低温で痛み出すと全体に広がってしみだしてきますので、なるべく早く使い切りましょう。
それ以上葉ネギを長期保存したいなら、みじん切りにして冷凍保存するのも良い方法です。
