ホウレンソウは、ポリ袋に入れ冷蔵庫に入れれば4～5日程度なら保存可能。
・濡らした新聞紙で包んでからポリ袋に入れるとさらによい。
このとき、息を吹き込んでおくと低酸素・高炭酸ガスが保たれ長持ちする。
・立てて保存するとなおさらによい。
ホウレンソウを寝かしてしまうと葉先を上に向けようとエネルギーを使ってしまうので早くしおれてしまうから。
<一口メモ>
ホウレンソウは、カロテンを大量に含む緑黄色野菜の代表選手・・
カロテンは体内でビタミンAとして働き、目の機能を高めたり粘膜を整えて抵抗力を強化してくれます。
ホウレンソウの深緑色はカロテンの黄とクロロフィルの青が合成された色・・
ところで、クロロフィルは血液中の悪玉コレステロールを低下させると同時に善玉コレステロールを増やしてくれます。
