コマツナは葉菜類としては共通のホウレンソウと同じ扱いで保存できます。
つまり、ポリ袋に入れ冷蔵庫に入れれば4～5日程度なら保存可能。
・濡らした新聞紙で包んでからポリ袋に入れるとさらによい。
このとき、息を吹き込んでおくと低酸素・高炭酸ガスが保たれ長持ちする。
・立てて保存するとなおさらによい。
コマツナを寝かしてしまうと葉先を上に向けようとエネルギーを使ってしまうので早くしおれてしまうから。
ただし、コマツナはホウレンソウよりは鮮度が落ちやすくすぐに葉が黄変する傾向にあります。
なるべく早く食べ切るようにしましょう。
