カブをそのまま生で保存する

カブをそのまま保存するには、葉と根を切り落とし湿らせた新聞紙に包んで冷凍庫で保存する。
葉をつけておくと本体の水分や、栄養分を葉が吸い取ってしまうからです。。
根は約10日程度、葉は、1～2日程度で使い切るようにします。

<一口メモ>
カブの実をカブの根と呼んでいますが、正確には白いカブの実の部分はカブの茎と根の中間部が肥大したもの・・
なお、ダイコンは正真正銘根が肥大したものです。
カブの肥大部分からはひげ根が出てこないのにダイコンにはたくさんのひげ根があるのはこのためです。