ニラはしょうゆ漬けにしても保存できます。
ニラを保存する上で水分は大の苦手です。
束ニラの一部でも水に浸かったりするとそこからしみ出してやがて束全体が傷んできます。
けど、同じ液体でもニラをしょうゆに漬けて保存すると長期間保存することができます。
レシピは細かく刻んだニラをほぞんビンにギュウギュウに詰め込み、上からしょうゆをひたひたになるまで漬け込むだけ・・
ニラ特有の香り成分・硫化アリルが醤油に程よく染み出し、熱々のご飯にのせれば、独特のぬめり感もあってご飯がよく進みます。
また、にら醤油としても着目しましょう・・
刺身醤油として流用するとフレッシュなニンニク醤油といった感じ・・
一味変わった刺身醤油としてもおすすめです。
チャーハンなど、中華料理その他の隠し味としても重宝します。
