ブロッコリーは花が咲く前の小さなつぼみの集まりと、茎を食用にする風変わりな野菜です。
花が今から咲くわけですから、つぼみは花を咲かせようとして栄養分を使うので鮮度が落ちやすいのが特徴。
つぼみが黄色く変色すると鮮度も栄養もない証拠なので、利用する分だけ購入して使い切るのが理想です。
従ってブロッコリーをそのまま長期保存するのは難しいのですが、短期間なるべく鮮度を保とうとするのであれば、
ラップに包み、切り口を下にして冷蔵庫の野菜室で保存すれば4～5日程度は鮮度を保つことができます。。
長期保存をする場合は、固茹でして冷凍保存するとよいでしょう。
