アスパラガス下茹で冷凍保存

　アスパラガスは、生のままならラップに包んで1～2日程度は冷蔵保存できます。
コツは、穂先を立てて冷蔵すること。
寝かすとアスパラガスは立ち上がろうとしてエネルギーを消耗してしまうからです。
アスパラガスを長期間保存したいときは、色がさっと変わる程度に軽く茹でて冷凍しておくと付け合せ野菜としてとても重宝。
ゆで過ぎに注意します。
<一口メモ>
冷凍野菜は凍ったまま解凍
冷凍保存したアスパラガスを茹でるときは、たっぷりのお湯を沸騰させ、凍ったまま入れるのがポイント。
自然解凍してから調理すると歯ざわりが悪くなってしまいます。