わらび・かたくりの乾燥保存

わらび、かたくりは灰汁で茹でて天日干しにして保存できます。
そのまま天日干しにすると固くもみにくいので干す前に軽く茹でておくのがコツです。
軽くゆでるとアクが回るのを防ぐ効果もあります。
干しあがるまで毎日2.3回手でもみ上げて繊維を柔らかく仕上げます。
3日程度でカラカラに乾かして完成です。

もどして使うときは、ぬるま湯に一昼夜漬け置き、軽くゆでるとうまく戻ってくれます。